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养肝补肾干贝粥

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发表于 2017-9-20 18:27:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  有人一到冷天就会出现头晕、目涩等症状,以为自己睡得少,没休息好,蒙头大睡几天,症状反而加重了。老人在寒冬很容易中风,其实这些并不是没有休息好,是肝肾不足造成的。肝肾不足是中医上的概念,肝主疏泄,藏血主筋,开窍于目。肾藏精,主生殖,开窍于前后二阴。肝血和肾精虚少,精血无法濡养大脑和眼睛,就会出现头晕、目涩、中风等现象,这个时候我们需要养肝补肾、精血。
  对现代人特别是青年人来说,要特别注意爱惜自己的身体,不能“由着性子可劲造”,要养成良好的生活习惯,戒烟、少喝酒,减少体重,改善饮食习惯。吃宵夜会让肝脏跟着“加班”,体内缺水会让肾脏“开展工作”时比较累,甚至累出病来。此外,要少吃油腻食物,平衡膳食。
  1.将干贝用刀背敲成细丝,油起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。
  2.粳米淘洗干净,入锅加水煮粥,粥将成时加入煸好的干贝丝,不断搅拌,待粥黏稠、干贝颜色变得淡黄即可。
  干贝是扇贝的干制品,为海中八珍之一。古人说:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。干贝味甘咸,性微温,咸能走肾,温能养血,所以有滋阴、养血、补肾调中的功效。能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咯血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
  不过,需要注意的是,干贝粥非常滋补,但是不宜多食,因为干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,过量食用还会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。
  1.将鲈鱼刮鳞去腮,去除内脏,冲洗干净,抹干水分;取下两面鱼肉,剔去鱼皮,切成片,放入碗内,加少许盐、姜末,拌匀稍腌。
  2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,入锅中加入适量冷水,用大火煮沸。
  3.加入鲜鱼片,改用小火熬煮成粥,粥成时下入葱末、盐、猪油,搅拌均匀,稍焖片刻,撒上胡椒粉即可。
  这道粥味道鲜美,“江上往来人,但爱鲈鱼美”,范仲淹的诗词道尽鲈鱼的美味。其实鲈鱼还是滋补的佳品,中医认为它有补肝肾、益脾胃、治水气、风痹、安胎的功效。配以粳米煮粥,不但对肝肾不足的人具有非常好的补益效果,还能治疗胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女食用,既可补身,又不会因营养过剩而导致肥胖。中医认为鲈鱼为“发物”,所以有皮肤病的人尽量不要食用。
  3.将黄鳝斩去头尾放到白粥里,让它自然流血,大约10分钟后,滴入两滴油,放入生姜继续煮。
  4.15分钟后把黄鳝捞出,稍稍冷却后去骨,将肉重新放到锅里用小火煮烂,加少许盐即可。
  黄鳝性味甘温,味道极其鲜美,有养肝补肾、补血补气的功效,夏天熬粥进补最好,因为“小暑黄鳝赛人参”。
  夏季黄鳝不但滋补,而且可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以心血管。
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发表于 2017-9-23 05:29:59 | 显示全部楼层
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发表于 2017-9-27 16:36:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-10-4 20:33:50 | 显示全部楼层
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